ماچا، نوشیدنی محبوب این روزها با خواص آنتی‌اکسیدانی فراوان، به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای قهوه شناخته می‌شود. با این حال، متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که مصرف زیاد ماچا می‌تواند تعادل آهن بدن را مختل کرده و فرد را در معرض کم‌خونی قرار دهد؛ شرایطی که با خستگی، ضعف و کاهش انرژی همراه است. خوشبختانه با رعایت چند نکته ساده در شیوه مصرف، می‌توان از فواید ماچا بهره برد و عوارض آن را کاهش داد.
ماچا از برگ‌های خاص چای سبز تهیه می‌شود که پس از برداشت، خشک و آسیاب شده و به صورت پودر نرم درمی‌آیند. با افزودن این پودر به آب داغ و هم زدن آن، نوشیدنی‌ای کف‌آلود با طعم خاکی شکل می‌گیرد که قرن‌ها در ژاپن محبوب بوده و اکنون در غرب نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. این محبوبیت در فضای مجازی نیز مشهود است؛ بسیاری از اینفلوئنسرها و علاقه‌مندان به سبک زندگی سالم، ماچا را به بخشی از برنامه صبحگاهی خود تبدیل کرده‌اند.
کارشناسان تغذیه می‌گویند ماچا واقعاً ارزشمند است. ال-تیانین موجود در آن، خاصیت آرام‌بخشی ایجاد می‌کند و همراه با کافئین طبیعی، انرژی ملایم و پایداری به بدن می‌دهد بدون اینکه حس اضطراب یا تپش قلب ناشی از قهوه ایجاد شود. علاوه بر این، ماچا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاتچین است که می‌تواند به کاهش التهاب، محافظت سلول‌ها و کاهش خطر بیماری‌های مزمن، از جمله سرطان، کمک کند. مطالعات همچنین نشان داده‌اند که ماچا می‌تواند سلامت کبد، قلب و مغز را تقویت کند و در کاهش وزن مؤثر باشد.
با این حال، مصرف ماچا می‌تواند بر جذب آهن غیرهم (نوع آهن موجود در گیاهان) تأثیر بگذارد. تانن‌های موجود در ماچا به این نوع آهن متصل شده و از جذب آن جلوگیری می‌کنند؛ موضوعی که در طولانی‌مدت ممکن است به کمبود آهن منجر شود. در آمریکا، میلیون‌ها نفر با کمبود آهن مواجه‌اند و بسیاری دیگر در معرض کم‌خونی فقر آهن هستند. علائم اولیه این بیماری ممکن است پنهان باشد، اما با کاهش سطح آهن، خستگی شدید، رنگ‌پریدگی، سرگیجه، شکنندگی ناخن‌ها و حتی ولع غیرمعمول برای خوردن یخ یا خاک نمایان می‌شوند.
نکات طلایی برای مصرف ایمن ماچا
برای کاهش تأثیر منفی ماچا بر جذب آهن:
-
ماچا را بین وعده‌های غذایی و نه بلافاصله بعد از غذا مصرف کنید و حداقل ۱ تا ۲ ساعت فاصله رعایت شود.
-
همراه وعده‌های غذایی از منابع ویتامین C مانند مرکبات و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید تا جذب آهن افزایش یابد.
-
اصل اعتدال را رعایت کنید؛ یک فنجان ماچا در روز برای اکثر افراد بی‌خطر است، اما نوشیدن مداوم آن در طول روز یا نزدیک وعده‌های غذایی توصیه نمی‌شود.
با رعایت این نکات، می‌توانید هم از انرژی و فواید ماچا بهره‌مند شوید و هم سلامت آهن بدن خود را حفظ کنید.